Valdemara
Saldumynai Zodiako ženklams. Vandenis

EKLERAI


Plikytai tešlai reikės:
250 ml vandens,
80 g sviesto,
1 šaukšto cukraus,
125 g miltų,
4 kiaušinių,
druskos.


Įdarui reikės:
375 ml pieno,
vanilinio cukraus, dar geriau – vanilės,
2 kiaušinio trynių,
70 g cukraus,
30 g krakmolo,
2 šaukštų tirpios kavos,
4 a. š. želatinos,
250 g grietinėlės.


Vandenį, sviestą, cukrų ir druską užviriname nedideliame puode ir nukeliame nuo viryklės. Beriame miltus ir gerai išmaišome. Tešlą vėl kaitiname ir maišome, kol ji lengvai atsiskirs nuo puodo kraštų ir susiformuos į vieną gniužulą. Į šiek tiek atvėsusią tešlą pilame išplaktus kiaušinius.
Kepimo skardą patepame aliejumi ir pabarstome džiūvėsėliais ar miltais. Konditeriniu švirkštu iš tešlos formuojame pailgus eklerus. Kepame 220-240°C temperatūroje 20-30 min. Geriau bus, jei orkaitės durelių neatidarinėsime.
Pieną užviriname su vanile. Trynius sumaišome su cukrumi, krakmolu bei tirpia kava. Pilame pieną ir gerai išplakame, kol masė taps puri. Želatiną išbrinkiname šaltame vandenyje ir įmaišome į karštą kremą. Kai tik masė ims stingti, ją sumaišome su iki standumo išplakta grietinėle ir 10 min. palaikome šaldytuve. Kremą konditeriniu švirkštu spaudžiame į perpjautus eklerus.

 

 

Daugiau receptų rasite apsilankę puslapyje Kiškio pyragas.

© 2010 Valdemara.com visos teisės saugomos. Dizainas: ArtMandre